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Tipp: Frisches Gemüse den ganzen Winter lang, um wenige Euros? Mung(o)bohnensprossen! Vor allem zur kalten Jahreszeit ist frisches Gemüse großteils nur aus CO2 unverantwortlichen Weiten zu bekommen. Wenn Sie also gern alle paar Tage gesundes Frischgemüse aus eigener Aufzucht für fast kein Geld und mit fantastisch kleinem CO2 Fussabdruck haben möchten, bittesehr: 1- besorgen Sie getrocknete Mungbohnen (auch Mungobohnen), wenn erhältlich Bioware, ein Kilo kostet etwa 4-5 € (in türkischen Läden fast immer zu finden) 2- geben Sie etwa einen Esslöffel davon (reicht für 1-2 Portionen) auf ein möglichst flaches Teller, ein Tablett oder ähnliches, aus Keramik, Edelstahl oder Glas (Plastik kann von den Kalkrückständen nur schlecht gereinigt werden...), mit min. 20cm ebener Nutzfläche. Alle Körner vollständig mit Wasser bedecken, gleichmässig verteilen und zudecken. Dabei sollen min. 5cm freie Höhe bleiben, z.B. mit einem Wok-Deckel, umgedrehtem Topf oder Schüssel. Dann bei Zimmertemperatur wegstellen. 3- täglich 1 mal Wasser nachfüllen, sodass der Boden der Schale bedeckt bleibt. Die Bohnen quellen schnell auf. Falls das Wasser anfangs braun wird, altes Wasser vorsichtig abgiessen, Bohnen abspülen, wieder bedecken und verteilen. Sobald die Sprossen austreiben, diese nicht mehr viel bewegen und nur noch wässern. 4- nach 4-6 Tagen sind die Sprossen etwa 3-5cm lang und 'reif' zum Verzehr, spätestens wenn kleine hellgrüne Blätter aus dem 'Kopf' zu wachsen beginnen! 5- In einem Sieb gründlich waschen, dabei lösen sich die grünen Schalen von den 'Sprossenköpfen'. Diese kann man entfernen, die meisten bleiben ohnehin unten im Sieb, aber ebenso gut wie noch nicht gekeimte Bohnen auch problemlos mit verarbeiten (das liefert Ihnen sogar zusätzlich gesunde 'Ballaststoffe'...) 6- den Teller säubern und wieder bei 2 beginnen  Wichtig: Sie benötigen weder Vorrichtungen zum Keimen noch Nährlösung oder -böden etc., nur die Bohnen und reines Wasser! Was auch immer jemand sagt, so wie beschrieben funktioniert es bestens. Manche ziehen die Sprossen auf einem Wattebelag, dabei muss man die fertigen Keimlinge abschneiden, aber es besteht eher Schimmelgefahr. Bei der reinen Teller-Variante bleibt einfach auch die, meiner Ansicht den Geschmack unterstützende, Wurzel an der sonst eher milden Sprosse dran. Sie erhalten ein praktisch schadstofffreies, vitamin- und proteinhaltiges Produkt, 'gartenfrisch' im Haus und nur mit reinem Wasser aufgezogen, für wenige Cent pro Portion! Ein Kilo reicht leicht für einige Monate. Also guten Appetit, und so schmeckt's u.A. am besten: - Ein wenig Zwiebel und/oder Knoblauch in hochwertigem Öl oder Butter anschwitzen, Sprossen dazu und kurz anbraten, mit Kräutern und Gewürzen nach Geschmack, z.B. Kreuzkümmel, Thymian, Koriander sowie Meersalz, Pfeffer oder Chili abschmecken, fertig. - Oder kurz in Salzwasser blanchieren, mit Kräuterbutter verfeinern, geniessen. Die Sprossen sind auch roh bereits geniessbar, daher soll die Garzeit eher kurz sein, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Passt als Beilage gut zu allen möglichen Speisen, oder z.B. zusammen mit gekochten Kartoffeln, Getreidekörnern o.a. Kohlehydrat reichen Gemüsen, Eiern etc. als gehaltvolles vegetarisches Gericht. Viel Spass, und schreiben Sie uns dann Ihr Lieblingsrezept...  |